V košíku: 0 Kč | Přihlásit

Jamie Oliver - U Jamieho v kuchyni

Čtvrtá vydaná kniha nese název Jamie´s Kitchen - U Jamieho v kuchyni.
Kniha je věnovaná manželce Jools a dceři Poppy. Má stejný cíl jako Jamieho pořady, nejedná se o vědecké poučování, je jen ukázkou toho, co je to vlastně podle Jamieho vaření a jak na to.

 

Úvod knihy je orientován na prvozačátky Jamieho prvního projektu nyní pod názvem Fifteen. Vypráví o tom jak ho k tomuto nápadu přivedla jeho kamarádka Kristy, když spolu seděli u čaje v River´s Café. Nápady postupně ořezával až zůstal hlavní cíl a to vyškolit sociálně znevýhodněnou skupinu mladých lidí bez práce, kteří sami povedou a pomohou otevřít novou restauraci v Londýně.
Dále pak vypráví, jak by chtěl ukázat jak vaření doopravdy vypadá. O cestování po světě, kde se dozvěděl různé úpravy svých receptů a dodal nám tak v kuchyni sebevědomí.

V knize Jamie poradí, jak a čím se vyzbrojit v kuchyni a bez kterých věcí by se rohodně neobešel. Navrhne několik tipů a rad pro nakupování například, že nejlepší hovězí je tmavší atd. V krátké kapitole Jamie píše: a teď je řada na vás. Kde vypráví o tom, jak být v kuchyni alespoň trochu spontální a nevázat se pravidly "musíš" a "nesmíš".

Kniha je zaměřena na techniky v kuchyni s názornými ukázkami strouhání a loupání, dělení citrusového ovoce, blanšírování rajčat, krájení bylinek a lístků, sekání a plátkování, dělení kuřete, výroba kartuše (papírová poklička), příprava filetů a dělění z ploché i oblé ryby, svazování drůbeže, technika nože, příprava dokonalého sladkého těsta a předpečení korpusu. A nesmí chybět rady okolo Jamieho oblíbených těstovin jako je výroba domácích těstovin a jak těsto rozválet, balení ravioli, tvarování culurzone, lasagnetti, pappardelle, tagliatelle a taglierini.

Obsah knihy:

  • Úžasné saláty
  • Vaření bez ohně
  • Pošírování a vaření
  • Vaření v páře a v sáčku
  • Dušení
  • Smažení
  • Pečení a dopékání
  • Grilování v troubě i na dřevěném uhlí
  • Pečivo a sladkosti


Tip na recept:
Polévka s pečeným česnekem, chlebem a mandlemi