Polévka s pečeným česnekem

Netradiční polévka s pečeným česnekem, chlebem a mandlemi, která stojí za vyzkoušení

Ingredience:

• 3 větší paličky česneku, rozebrané na stroužky (neloupat)
• 1 střední bílá cibule, oloupaná a najemno nakrájená
• extra panenský olivový olej
• 1 litr kuřecího nebo zeleninového vývaru
• 1 větší ciabatta
• 2 lžíce bílého vinného nebo sherry octa
• 200g celých loupaných mandlí, mírně opražených v troubě
• 3 pomeranče, oloupané a rozebrané
• 1 hrst čerstvého koriandru
• 1 hrst lístků čerstvé máty

Počet porcí:

• 6 porcí

Postup:

Stroužky neloupaného česneku rozprostřeme na plech a dáme do trouby na 180°C, pečeme asi půl hodiny do doby, kdy je česnek na dotek měkký.
V hrnci si mezitím usmažíme na 4 lžícícholivového oleje doměka a dosklovita bílou cibuli. Přilijeme smetanu, vývar a přivedeme k varu. Necháme 10 minut povařit dokud se nám česnek nedopeče.
Hotový česnek vyndáme a necháme trochu zchladnout. Ze slupek vymáčkneme sladkou, nazlátlou pastu, kterou zašleháme do polévky. Slupky z česneku vyhodíme.
Z ciabatty skrojíme kůrku a střídku natrháme na menší kousky, které vhodíme do polévky. Přidáme sherry ocet a polévku ještě 5 minut povaříme. Přidáme mandle a polévku najemno rozmixujeme v mixéru (nebo ručním mixérem). Podle chuti přisolíme a podáváme s rozebraným na plátky nakrájeným pomerančem.

- Dobrou chuť -

recept použit z knihy "U Jamieho v kuchyni"