Senzační teplý salát s rukolou

Velmi jednoduchý, rychlý salát

Ingredience:

• 2 středně velké červené cibule
• 8 plátků pancetty nebo libové slaniny
• 4 snítky čerstvého tymiánu
• hrst piniových oříšků
• mořská sůl
• 4 velké hrsti rukoly
• Balsamicový ocet
• olivový olej
• parmazán

Počet porcí:

• 4 porce

Postup:

Červenou cibuli oloupeme a rozkrájíme na osminky. Na pánvi s trochou olivového oleje osmažíme dozlatova plátky slaniny. Slaninu vyndáme a s trochou olivového oleje přidáme tymián, osminky červené cibule, piniové oříšky a špetku soli. Smažíme  cca 5 minut až cibule zhnědne a zesládne. Do pánve nakonec přidáme slaninu, párkrát prohodíme a všechno přendáme do mísy s rukolou. Balsamicový ocet rozmícháme s trochou olivového oleje a pořádně zakápneme hotový salát.
Při servírování přihodíme navrh pár hoblinek parmezánu. (Na hoblinky můžete použít například škrabku na brambory)

- Dobrou chuť -

recept použit z knihy "Šéfkuchař bez čepice - Dny plné chutí"