Zelený salát s karamelovou slaninou

Úžasný salát s ještě úžasnější slaninou

Ingredience na dresing:

• 6 lžic extra virgin oleje
• 3 lžíce bílého vinného octa
• 1 plnou lžičku dijonské hořčice
• 1 plnou lžíci bílého jogurtu
• mořská sůl a čestvý drcený pepř

Ingredience na salát:

• 12 silnějších plátků pravé anglické slaniny
• 1 stroužek očištěného česneku
• 3 krajíce bílého chleba
• olivový olej
• čerstvý drcený pepř
• 2 plné lžičky tmavého třtinového cukru
• 3 mandarinky
• 5 plných hrství čerstvých salátů dle libosti (použili jsme salát dubový list, frikasé a rukolu)
• 1 granátové jablko
• malá hrst listů čerstvé máty

Počet porcí:

• 4 porce

Postup:

V malé misce smícháme všechny ingredience na dresing a dáme stranou.
Necháme si rozpálit pánev, mezitím opereme saláty a natrháme do větší mísy. Na rozpálenou pánev poklademe plátky slaniny a opečeme dozlatova. Během opékání si nakrájíme česnek na plátky a bílý chléb pokrájíme na malé kostsky. Slaninu vyjmeme a na výpeku ze slaniny opečeme česnek do zlatavé barvy, který poté přidáme do salátu. Na zbylém výpeku ( pokud ho bude málo přilijeme olivový olej) opečeme do křupava krutónky, které osolíme a opepříme a dáme stranou.
Do pánvičky vrátíme slaninu a zasypeme ji 2 lžičkami třtinového cukru a šťávou z jedné mandarinky. Necháme zkaramelizovat a nejméně 2x slaninu otočíme. Slaninu odkládejte na talíř a naaranžujte si ji jak chcete aby pak vypadala na hotovém salátu, protože jakmile karamel na slanine zthuhne, slanina zůstane ve tvaru v jaké byla dána na talíř. Necháme vychladnout.
Do salátu přidáme mátu, vyklepeme semínka z granátového jablka a smícháme s dresingem.
Při servírování na talíř posypeme krutónky a poklademe slaninou.

-Dobrou chuť-

recept použit z knihy "Jamieho Amerika"